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  8月19日上午，睢寧業(yè)務(wù)板塊在慶安央廚四樓會(huì)議室召開(kāi)校園餐專項(xiàng)整治突出案例分析培訓(xùn)會(huì)，美盛餐飲公司、睢菜優(yōu)選公司董事長(zhǎng)張偉及其班子成員、各部門負(fù)責(zé)人及相關(guān)人員參會(huì)。

  本次培訓(xùn)圍繞校園餐管理核心環(huán)節(jié)，結(jié)合案例明確各崗位實(shí)操標(biāo)準(zhǔn)：

  在食譜定制上，以營(yíng)養(yǎng)師為主導(dǎo)，遵循“營(yíng)養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生”等原則，每日食材不少于12類、每周不少于25類，落實(shí)“三少”要求，按規(guī)范制定帶量食譜并公示，針對(duì)油脂過(guò)量等問(wèn)題明確整改方向。

  在膳食經(jīng)費(fèi)管控上，收入端按實(shí)際就餐情況精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)，教師伙食費(fèi)實(shí)行“同菜同價(jià)”，需全額實(shí)繳并留存憑證；支出端按標(biāo)準(zhǔn)配置人工，固定資產(chǎn)折舊僅限非財(cái)政投入部分。按月編制財(cái)務(wù)報(bào)表向家長(zhǎng)公示，學(xué)期末按實(shí)際消費(fèi)結(jié)算伙食費(fèi)，結(jié)余部分原路退回或?qū)ｍ?xiàng)用于改善伙食，嚴(yán)禁截留、挪用。 

  此次培訓(xùn)明確了校園餐管理的“紅線”與“底線”。下一步，睢寧業(yè)務(wù)板塊將對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)查漏補(bǔ)缺，持續(xù)完善全流程管理，切實(shí)守護(hù)學(xué)生飲食安全與健康。